日本のカレーなら「カレーのいろいろ」へ！

カレーは日本人にとって国民食となっているほど多く食べられている料理です。日本人が愛しているカレーは作り方がインドのカレーとは異なっていて基本的に煮込んで料理されます。日本のカレーの特徴は煮込むという点です。長い時間ぐつぐつと煮込むことによってスパイスの角も取れて他の食材とうまく調和していきます。カレーのブイヨンや食材がうまく調和すれば深い味わいになっていきます。日本のカレーはコクを重視しているといえるのではないでしょうか。インドのカレーのようにスパイスの香りを重視するというのとは違うのではないかと思います。日本のカレーで使われる食材はまず野菜です。人参やたまねぎ、じゃがいもは定番ではないかと思います。これらの組み合わせは昔から日本人が食べてきたカレーの代表的なものではないかと思います。時代の変化によって使用される野菜も増えてきています。酸味をプラスするためにトマトが加えられることもあります。夏には夏野菜であるナスなどが使われたり、外国の野菜も使われるようになってきました。また肉に関しては豚のバラの部分が脂の量もちょうどカレーに合っているため多くの家庭で使われています。豚バラは適度な脂肪分がコクを出しますし、いいダシにもなってくれます。固すぎない食感もちょうどいいのではないでしょうか。カレーに使われる肉も豚肉だけではなく牛肉や鶏肉などもあります。牛肉を使えばリッチな味わいになります。また鶏肉のカレーはヘルシーで軽い味わいに変化します。日本のカレーも肉だけではなく魚介類も使われています。エビや帆立といった食材はカレーによく合います。日本のカレーも種類が豊富になっています。

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