本場インドのスパイシーなカレー
インドではスパイスを多く使用したカレーを毎日のように食べていますが、インドのカレーは奥が深く歴史も長いといえます。インドのカレーは北と南に分けることができます。北のカレーはガラムマサラを使用したものが多く、主食としてはナンやチャパティなどが多く食べられています。これに対して南インドではココナッツミルクを多用したカレーがよく食べられており、主食は米となっています。インドのカレーはスパイスが多く使われますが、家庭によって使うスパイスが異なります。カレーを調理する際には日本のカレーのように長く煮込むことはありません。長く煮込むとスパイスの香りが弱くなってしまいますから、短時間で料理をするのが特徴です。インドのカレーに使われる食材は肉や魚介類、野菜など様々なものを使用しますが、ベジタリアンの方は肉などを使わずに野菜や豆でカレーを作ります。日本ではカレーはご飯で食べますが、インドではご飯だけではなくナンやチャパティと一緒に食べることもあります。ナンはシンプルな味をしていますが、シンプルなだけにカレーと一緒に食べることで味わいも一層深くなります。インドのカレーも日本で食べることができるようになってきました。日本でもインド料理の店が多くなっており、手軽にインドの味を楽しむことができます。日本のマイルドなカレーとは違ったスパイシーで爽やかな辛さのインドカレーを多くの方に食べてほしいと思います。
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