カレーに使われる食材・スパイスなら「カレーのいろいろ」へ！

カレーは複雑にスパイスを調合して作られます。多種類のスパイスが絶妙に調和してあの香り豊かな味を引き出してくれるのです。またカレーに使われる食材も数多くあります。日本のカレーでは牛肉やじゃがいも、人参などが多く使われていますが、他にも豚バラや鶏肉なども使っている家庭が多くあります。また肉ではなくシーフードを使ったカレーも日本ではよく作られています。インドでは様々な野菜やチーズなども使っています。食材は肉でもシーフードでも抜群に合いますし、野菜にしてもどれでも合わせられます。カレーは食材を選ばない優秀な料理ということができるのではないでしょうか。カレーに使われるスパイスですが、最も多く配合されているのはコリアンダーです。独特な爽やかな香りが特徴のスパイスですが、これなしではカレーを作ることができないというほどカレーを作るためには欠かせないスパイスです。コリアンダーはタイ語でパクチーといいます。パクチーというと知っている方も多いのではないでしょうか。コリアンダーの他にカレーのスパイスとしてメイン的な役割を果たしているのはターメリックです。ウコンという名前で日本ではよく知られているスパイスですが、健康にも非常にいいスパイスです。ターメリックはカレーの色を作り出すためには絶対欠かせないスパイスです。またクミンもターメリック同様必要なスパイスです。スパイスもホールの状態で使われるものもあればパウダー状になっているものもあります。どれも油で炒めることによって香りが引き出されます。インドではそれぞれの家庭で使用するスパイスの種類も異なってきます。当然味も違います。

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