一晩寝かせたカレーは美味しい？なら「カレーのいろいろ」へ！

家庭によってカレーの作り方は微妙に異なっています。家庭によってこだわりがあると思いますがどの家庭でも翌日のカレーは美味しいと感じるのではないでしょうか。作りたてのカレーはスパイスの香りが豊かで爽やかな辛さを感じることができると思いますが、一晩寝かせらカレーにはマイルドさも同時に加わって一層美味しくなっています。一晩寝かせたカレーの美味しさは誰もが知っていると思いますがこれは何故なのでしょうか。作りたてのカレーはスパイスがしっかり効いていてすっきりとしたスパイスの辛さや香りを感じることができます。スパイスもカレーを寝かせることによって角が取れていってマイルドになっていきます。他の食材などと徐々に絡んでいくため、スパイシーさも和らいでいきます。カレーのスパイシーさが好きな方はカレーを寝かせずに早めに食べることをお勧めします。マイルドなカレーが好みの方は煮込んで寝かせると好みの味になります。またカレーの中に入っている食材に含まれている旨みなどの成分が溶け出してコクが一層強くなるのも美味しくなる理由となっています。熟成が進んでいくことによってコクも強くなります。またカレーのブイヨンも熟成が進むことによってコクが強くなります。この複数のコクが美味しさの秘密ではないかと思います。煮込んだカレーのコクは寝かせることで強くすることができるのです。カレーを作るときにはじっくり煮込んでいくとスパイスが他の食材やブイヨンと馴染んでマイルドさを出していきます。カレー好きな方は実際にカレーを作ってみて一晩寝かせてみてはいかがでしょうか。全てがうまく調和した美味しいカレーを味わうことができるはずです。

風味や 春 - HOT PEPPERグルメ
風味や 春の情報はここ

ダイニング DINING 彩 田町店 - HOT PEPPERグルメ
ダイニング DINING 彩 田町店の情報はここ